長野県上田市の認定こども園 かんぎおん

　今日は七五三のお祝い献立で、三色丼、即席漬け、さつま汁、おやつはホットスキムビスケット、カルピスでした。三色丼は鶏そぼろ、炒り卵、甘く煮た人参を用いました。「ごはんに乗ってる！」と珍しい形ながらも良く食べてくれました（＾＾）ホットスキムビスケットは簡単に言うとりんごのカップケーキです。たくさんのりんごが混ざっていてさらにバターとからめたりんごが上に乗っています。バターもたくさん使ったので香りがいいですよ♪

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　本日「ノロウイルス食中毒注意報」が全県に発令されました。

毎年１１月辺りから感染者が急増します。　みんなで気を付けて元気で冬を乗り切りたいですね。（以下、県からの文を引用します）

ノロウイルスは主に冬季に流行し、感染性胃腸炎患者の届出数の増加に伴い、食中毒も増える傾向にあります。

長野県内における感染性胃腸炎患者の届出数に増加がみられること　及び、全国的にノロウイルスによる集団感染が多発していることから、次のポイントに注意してノロウイルスによる食中毒を防ぎましょう。

◎石鹸で手をよく洗いましょう。　（外出先から帰った後、トイレの後、調理の前や食事の前など）

◎加熱調理する料理は、中心部まで十分に火を通しましょう。

◎食品の盛り付けは、お箸などを使って盛り付けましょう。

◎ノロウイルスによる感染性胃腸炎患者のおう吐物や下痢便中には多量のウイルスが含まれています。おう吐物などを片付ける場合は、マスクや使い捨ての手袋を着用して行い、汚れた場所は塩素系の薬剤で消毒しましょう。

◎食品を取り扱う営業者や調理業務に従事している方は、下痢、腹痛、おう吐、発熱などの胃腸炎症状がある時は、調理に従事しないようにしましょう。

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　大豆の五目煮は、昆布のダシを使います！大豆・ダシを取った昆布・豚肉・人参・ちくわの入った、ごはんととて相性の良いおいしい煮物ですよ！！　さつま芋といんげんのゴマサラダは、さつま芋の甘みと白すりごまの風味がとてもおいしかったです（＾＾）　おやつは、ピザトーストでした。　玉ねぎ・ピーマン・ベーコン・チーズを食パンにのっけて焼きます！

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　今日はおかか和えが出ました。おかか和えはいつもの和え物とは少し違った作り方をします。いつもはしょうゆなどの調味料を別に作りドレッシングとして和えますが、おかか和えは椎茸の煮汁を調味料として用います。干し椎茸を戻し、その煮汁にしょうゆ、みりん、そして戻した椎茸を入れて煮て、残った煮汁で野菜を和えます。なので少し薄味に感じますが、香りはとても良い和え物です。おやつは芋ようかんでした。生のさつま芋を茹でて潰し、スキムミルクを加えて寒天で固めました。よ～く潰せばなめらかな舌触りの良いようかんになります。

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　今日はみんなの大好きなドライカレーでした！ドライカレーに入る玉ねぎは前日に以上児さんに皮むきをしてもらいます。色々な形の玉ねぎに触れ、大きさを確認したり、匂いをかいだり、中には「食べてみてもいい？」なんて子もいます（＾＾）また玉ねぎをむいたことにより「明日はドライカレー」ということが分かり、前日からものすごく楽しみにしてくれています！そんな可愛い姿をみるとやる気が湧いてきます(^o^)！今日も残さずに食べてくれました。おやつはかぼちゃと栗のケーキでした。年一回のメニューです。ふんわり出来上がりました。

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今日の給食は、チーズパン・くじゃく卵・さわやかキャベツ・豆腐と野菜のスープでした！くじゃく卵は、つぶしたじゃがいも・人参・グリンピースを混ぜたものの真ん中に、うずらの卵を入れて丸めてパン粉を付けて揚げました！半分に切ってみると、卵の黄色・人参のオレンジ・グリンピースの緑といった色であざやかでした（＾＾）！　さわやかキャベツは、パイン缶の甘さも合っておいしですよ！

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　今日から１１月ですね。朝晩は一段と冷え込んできました。体調には気を付けていきましょう。鶏ささみのレモン煮が出ました。鶏ささみは熱を加えると特に固くなってしまいやすい肉ですが今日は柔らかく出来上がりました（＾＾）砂糖、しょうゆ、みりん、レモン汁のタレに漬け込みます。このタレですが、レモンの酸味が飛んでしまわないようにレモン汁は最後に加えます。こうすることによりほのかなレモンの香りが楽しめます♪おやつは利休まんじゅうでした。あまり子ども向けのメニューではないですが、またこれも一風変わっていて面白いのではないかと思います（＾＾）

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　今日の給食は、にんじんパン・レバーケチャップ和え・即席漬け・オニオンスープでした！　レバーケチャップ和えは、片栗粉を付けたレバーを揚げて、にんにく・ケチャップ・中濃ソース・カレー粉・白ごまを混ぜたタレと和えてあります。レバーが苦手でも食べやすいメニューですよ！　おやつは、ぶどう豆でした。大豆を砂糖としょうゆで煮ました！！！

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今日のお味噌汁は、お芋掘りで掘ってきたさつま芋が入ったさつま芋のお味噌汁でした！！甘いさつま芋がごろごろと入りました（＾＾）！　鯖のおろし煮は、揚げた鯖と人参・ゴボウ・わけぎの入ったおろしと和えてあります。揚げた鯖でも、おろしと和えてあることでサッパリと食べることが出来ました！　おやつは、野菜ロックパンでした！人参・パセリ・チーズの入ったパンです！

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　１０月のお誕生会でした。なので今日はさくら組さんの希望献立でした。わかめご飯、鶏の唐揚げ、納豆サラダ、コーンスープどれも人気のメニューです！今日はその中でも特に人気の高い「納豆サラダ」について話したいと思います。実はこの納豆サラダ、しょうゆでしか味付けをしていないんです！！しかし忘れてはいけないのが「かつお節」。炒って細かくしたものを一緒に混ぜてあります。かつお節を入れることにより、風味、旨味が増し、子どもたちからの人気も増えていきます（＾＾）

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