長野県上田市の認定こども園 かんぎおん

　さつまいもといかの揚げ煮はいかとさつまいも、ピーマンを油で揚げ、別で煮てあった人参、玉ねぎと合わせます。さつまいもは揚げることによってホクホクになり、ピーマンは苦みが取れます。「おいしい！」とよく食べてくれました。菜果なますは大根、人参、リンゴが入ります。さらに卵が入るので、彩りがよく、味もまろやかになっています。

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　今日は１０月のお誕生会でした。今月はさくら組さんの希望献立で大人気の鶏唐揚げ、まろやかなかぼちゃのミルクスープ、そして納豆サラダでした。おやつのおいもさんはスイートポテトを焼きいもの形に似せて作りました。子どもたちが掘ってきてくれたさつまいもを使いました。

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今日のいりどりは鶏肉に下味をつけて炒め、ほかの野菜と一緒に煮てあるので味がしっかりついています。

子どもたちが掘ってきてくれたさつまいもを大学芋にしました。ゴマが入ったタレとよくあっていておいしかったです。

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　豚肉の生姜焼きはたくさんの生姜汁が入ったタレに漬け込み焼きました。甘めのタレになっているので子どもたちにも人気があり、おかわりもあっという間に終わってしましました。おやつのフルーツカスタードは手作りのカスタードとフルーツを和えました。フルーツはバナナ、パイン、もも、みかんが入っています。

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　木の葉焼きはその名の通り、葉っぱに似せて作った料理です。コロッケの具にチーズ、グリンピースをまぜてあります。ソースをかけると葉脈が浮き上がります。子どもたちにも人気のあるメニューです。おやつは五平餅でした。五平餅は長野県飯田市の郷土料理です。保育園では白すりごまのタレで作りましたが、くるみのタレや、ねぎダレなんかもあるそうです！

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今日は大根のカレートマト煮でコロコロの大根を先に茹でてあるのでよく味がしみています。

おやつのチーズおかかおにぎりはたくさんのチーズ・かつお節・ごまが入っていておいしいです。

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今日の切り昆布煮はたっぷりの切り昆布と竹輪や野菜と一緒に煮てあるので味がしっかりついています。

おやつのふかし芋はホクホクで甘くおいしかったです。

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ポークビーンズは金時豆を用いて前日に水に浸けて戻し、一度砂糖と一緒に煮ます。お豆苦みが強く子どもたちにとっては苦手な食材となりがちなので、砂糖で味付けをし豆自体を甘くします。その後、豚肉や野菜と合わせソース、ケチャップなど子どもたちの好きな味で味付けをします。「一度豆を煮る」というひと手間で子どもたちの食べっぷりがガラリと変わります！！今週は運動会が日曜日にあり、疲れが出てくる頃かと思いますが、休養、栄養をしっかりと取って残りを乗り切りましょう！！

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今日はさばのおろし煮でたくさんの大根おろしに人参とごぼうが一緒になっていておいしかったです。

おやつは今が旬のりんごがたくさん入ったケーキでふわふわでした。

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　野菜とつくねの煮物は、人参、ごぼう、たけのこ、大根、しいたけ、いんげんと沢山の野菜と手作りのつくねが入ります。大根は一度茹でてから使用するので味が良く染み込み透き通った大根になっています。１０月に入り、保育園のごはんも新米になりました。とてもツヤツヤしていて白いお米です。

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